Gammeldags Vildtragout – En Øl-Gryde Valm Demarsro-Stil

Gammeldags vildtragout er en lækker ret, der kombinerer mørt vildtkød med en aromatisk øl-gryde. Denne traditionelle opskrift, kendt som “gammeldags vildtragout” eller “vildtgryde med øl”, har været serveret i Valdemarsro-stilen i generationer. Denne vildtgryde er lavet med rådyr ragout, der tilberedes med masser af smag og krydderier.

Ingredienser

• 500 g rådyrkød (skåret i tern)
• 2 løg (hakket)
• 3 fed hvidløg (finthakket)
• 4 gulerødder (skåret i skiver)
• 2 selleristænger (skåret i tern)
• 2 dl mørkt øl (stout eller porter anbefales)
• 4 dl vildtfond (eller bouillon)
• 2 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 2 laurbærblade
• 1 spsk frisk timian (hakket)
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Varm smørret op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og let gyldne.
2. Tilsæt rådyrkødet og brun det hele godt af på alle sider. Drys med mel og rør godt rundt.
3. Tilsæt øl, vildtfond, laurbærblade og timian. Bring det i kog og reducer herefter varmen til lav, så det simrer forsigtigt.
4. Dæk gryden med et låg og lad det simre i ca. 2 timer, eller indtil kødet er mørt og ømflådigt.
5. Tilsæt gulerødder og selleri og lad det simre yderligere i ca. 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber, og server den dejlige gammeldags vildtragout varm med frisk brød og en grøn salat.

Variationer og Tips

Gammeldags vildtragout kan tilpasses efter din smag og tilgængelige ingredienser. Du kan tilføje andre rodfrugter som pastinak eller kartofler for at give mere fylde og struktur til gryden. Du kan også eksperimentere med forskellige ølsorter for at tilføje forskellige smagsnuancer. Server vildtragouten med kartoffelmos eller pasta for at gøre den til et fuldendt måltid.

Vildtragouten kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Det smager endnu bedre, når det har fået lov til at trække smag i et par dage.

Afsluttende tanker

Gammeldags vildtragout er en klassisk ret, der bringer varmen og hyggen ind i dit køkken. Denne øl-gryde valdemarsro-stil, lavet med rådyr ragout, er en ægte lækkerbisken for enhver vildtkødelsker. Du vil elske den møre og saftige tekstur, kombineret med den intensive smag af øl og krydderurter. Sæt tid af til at lave denne opskrift, og nyd den autentiske vildtgryde, der vil bringe smil frem på hele familiens ansigter.

Andre populære artikler: Oplev Stenbukkens Stjernetegn i Januar 2017 • Top 50 mest populære børnenavne i Danmark i 2022 • Sjove og kreative ideer til perleplader – fra frugt til kager og is! • Få inspiration til Sense-kurens morgenmad med opskrifter! • Få inspiration til Sense-kurens morgenmad med opskrifter! • Få flad mave med de bedste maveøvelser og træningsprogrammer • Find Byens Bedste Pizzaer – Københavns Bedste Pizzariaer og Restauranter • Sådan planter du et avokadotræ indendørs • Find ud af, hvor meget protein der er i et æg! • Pilates: Få et Grundlæggende Program og Øvelser for Begyndere til Hjemmet • Lækre Brunch-Opskrifter til Enhver Smag! • Lotte Mejlhede: Fra Kæreste til Skilt, Søster og Børn • Alt du skal vide om kyssesyge: Symptomer, smitte, behandling og meget mere! • Gravid i Uge 32 – Følg Babyens Udvikling! • Sådan hjælper du din forkølede baby med at trække vejret • Sådan finder du den perfekte sangskjuler til konfirmation, bryllup og guldbryllup • Dagens Horoskop for Jomfruen – Få et Wow! • Alt du skal vide om Tobias Rahim: Kæreste, Højde, Alder, Børn, Mucki Bar og meget mere! • Glatstrikket Djævlehue: Sådan Strikker du Hendes Verden med Snoninger • Oplev Løvens Stjernetegn – Kendetegn, Datoer og Horoskop 2017